COMEMORAÇÕES DE FIM DE ANO NO QUINTA DA CANTA

 

Pode entrar que a casa é sua. 

Principalmente se você quer fazer as comemorações de fins de ano no Quinta da Canta.

Aqui você está a 30 km. da Praça da Sé, em plena Mata Atlântica, na maior floresta do mundo.

Aqui você vai saborear verduras orgânicas cultivadas em nossa horta sem nenhum agrotóximo.

Aqui você pode degustar uma brandade de bacalhau e saborear um sauvignon blanc na temperatura certa. Ou um cordeiro cozido no vinho malbec com funghi e servido com um Alma Negra Malbec/Bonarda.

Você tem uma mesa especial à tarde inteira pra você.

 

  Você pode descobrir um esquilo, mil pássaros, uma bicho-preguiça, uma jacutinga, um bugio.

Você pode reunir amigos, fazer uma comemoração, lembrar que a vida é curta e os momentos inesquecíveis.

Você você vai descobrir que a casa é sua. Pode entrar e seja bem vindo.

Vejam no link abaixo o que a Ailin Aleixo, do Gastrolândia, escreveu sobre o QdC.

http://gastrolandia.uol.com.br/restaurantes/quinta-da-canta-um-domingo-para-recordar-e-repetir/

Dia dos Namorados no Quinta da Canta é apaixonante

Três amigas num domingo de sol

No dia 16 de Janeiro, Priscila, Val e Emy, vieram experimentar da nossa culinária e dos nossos vinhos. São 3 mulheres encantadoras.

Começaram brindando a vida com um espumante da Casa Valduga servido pelo nosso colaborador, João.

                    Em seguida, atacaram o pão nosso de todo domingo. Inclusive um brioche de fubá.

Veio um enroladinho de muzarella com caponata de berinjela. E foi chegando coisa.

                                       
                                                 Tudo regado a um bom borgonha, claro.

Que aliás, combina muito bem com o lombo de cordeiro com crosta de amêndoas e batata assada.

A mesa do vizinho que, não quis sair na foto. Mas outro vizinho xereta sim.

E antes de partir, Priscila, Val e Emy, deixaram uma linda mensagem em nosso livro. Ter clientes assim é o que nos dá coragem para tocar o Quinta da Canta. Obrigado meninas.

Chuva na Serra da Cantareira.

Não pára de chover. Isto por um lado é ruim porque afasta os meus clientes. Tanta notícia sobre enchentes, alagamentos, pistas perigosas, que ninguém se anima muito a subir a Serra para um almoço prolongado.

Mas, por outro lado a chuva traz uma beleza imensa. As árvores estão brilhando em seus lindos tons de verdes, algumas florindo como um Pau de Bandeira que tenho aqui em meu bosque particular. O chão fica forradinho de pequenas pétalas amarelas.

Os passarinhos também estão em alvoroço, muitos deles chocando em seus ninhos. Uma sabiá fez seu ninho do lado de fora de uma viga de madeira que segura o telhado do meu quarto. Já nasceram dois filhotinhos. Ela fica chocando e o seu sabiá em guarda. Quando eu vou até a varanda do quarto ele pia que nem um louco.
Outro dia veio pra cima de mim querendo me bicar, pode?

Tempo assim é bom pra cozinhar, pra experimentar novas receitas. Aprendi uma bem legal: gaspazzo de melancia gelado. Vai melancia, pepino, pimentão, suco de limão, sal e pimenta do reino. Fica muito gostoso.

Vai estar no meu cardápio deste fim de semana.

Espero que as pessoas vençam a preguiça da chuva e venham até aqui experimentá-lo. Vai ter também lascas de bacalhau com batata, presunto copa e broa portuguesa ralada em cima, ficando um bom tempo no forno para virar uma crosta gostosa. Uma delícia!

Olha o passarinho! E toda a família do Jefferson olhou feliz para um domingo especial no Quinta da Canta

No dia 14 de Novembro de 2010, Jefferson trouxe toda a sua família para comemorar o seu aniversário no Quinta da Canta.
Gente simpática, alegre, divertida. Foi um domingo delicioso! Tudo regado a muita paz, passarinhos e  bons vinhos.
Deixaram saudades. Que voltem mais vezes.
SL.

Menu degustação de Setembro.

Para o mês de Setembro, preparamos um menu cheio de delícias do Brasil, encontradas em receitas antigas de familiares e revisitadas pela Teresa e por mim. Uma delas é o regaste de um prato que minha mãe fazia e que dei o nome de " Carne Seca com Viradinho de Banana Nanica à moda de minha mãe". Aí vai a receita para 2 pessoas:
1/2kg. de carne seca ( de preferência o músculo traseiro), 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas, uma colher de cebolinha picada, 4 bananas nanicas maduras, um xícara de chá (não muito cheia) de farinha de milho flocada, 100g. de couve picada, óleo para fritar, 1 colher de sopa de manteiga,  sal e pimenta de reino a gosto.
Modo de fazer:
4 dias antes, coloque a carne seca para dessalgar num vasilha com bastante água. Deixe-a na geladeira.
Vai trocando a água pelo menos 3 vezes por dia.
No dia em que você for fazer o prato, coloque a carne seca para cozinhar até ficar bem macia. Tire do fogo, deixe esfriar, tire toda a gordura e depois desfie a carne bem fininha. ( desse 1/2 kg. de carne, quando você limpá-la vai sobrar apenas uns 300 gramas. Coloque duas frigideiras no fogo. Numa delas, coloque as bananas descascadas e cortadas em fatias com  a manteiga e deixe-as derreter. Na outra frigideira, refogue as cebolas. Quando elas começarem a ficar transparentes, acrescentar a carne seca e refogar bem com a cebola, acrescentando as cebolinhas picadas. Deligar o fogo e acrescentar a farinha de milho na outra frigideira com as bananas. Acrescentar sal e pimenta do reino e ir mexendo até a farinha incorporar bem com as bananas. Numa panela pequena frite em óleo fervente a couve picada até ela ficar crocante.
Finalização.  Coloque num aro de uns 10 cms. o virado de banana até a metade da altura do aro. Complete com a carne seca acebolada. Retire o aro. Coloque por cima o crisp de couve. E sirva.
É uma delícia!
SL